Баранина в укропном соусе
2 августа 2008
500 грамм баранины, 3-2 горошины черного перца, 1 литров авровый лист, одна чайная ложка соли. Для соуса: 30 грамм масла, 1/ 4 литров мясного бульона, 30 грамм муки, одна столовая ложка уксуса, одна чайная ложка сахара, 1 яичный желток, две столовых ложки мелко нарубленного укропа, соль, перец.
Мясо промоем, натрем солью, прибавим специи и укроп, вольем небольшое количество воды и поставим на 1,5 ч тушим под крышкой. Готовое мясо вынем, слегка остудим, нарезаем ломтиками и снова выложим в горячий бульон. Масло растопим на сковороде, добавим муку, слегка ее обжарим и разведем бульоном. Полученную подливку заправляем уксусом, сахаром, солью и перцем. Желток взобьем с несколькими ложками мясного бульона и прибавим в соус. В конце добавим укроп. В готовый соус выложим мясо и прокипятить на слабом огне.